PANC do Cerrado

Buriti

Figura 01 - Buriti

Figura 02 - Buriti (Árvore)

Figura 03 - Buriti (Árvore)

Figura 04 - Buriti

Figura 05 - Buriti

Figura 06 - Buriti (Semente)

Figura 07 - Buriti

Figura 08 - Buriti (Árvore)

Figura 09 - Buriti (Árvore)

Figura 10 - Creme de Buriti

Buriti

O buriti, chamado também de Buritirana, Buriti-mirim, Xiriri (Nome Científico: Mauritiella armata (Mart.) Burret.; Família: Arecaceae), é um fruto típico do Cerrado. A sua árvore, o buritizeiro, pode medir até 35 metros de altura, fornecendo comida e abrigo para diversos animais, como araras, morcegos. Alastra-se em brejos e regiões pantanosas, servindo de indicativo de que existe água na região.

Os frutos possuem usualmente cor marrom-avermelhados, com média de 4 a 5 centímetros de comprimento, com casca dura composta por escamas triangulares, que servem como proteção natural contra predadores e previne a entrada de água. Sua polpa é amarelada ou alaranjada, carnosa e oleosa. Conta com um caroço, que é a semente da espécie. O fruto pode ser consumido ao natural e ainda ser beneficiado e utilizado em sucos, doces, sorvetes, molhos, sobremesas e licores. Sua polpa, se fermentada pode ser transformada em vinho. O óleo extraído da polpa pode ser usado para frituras. A árvore fornece palmito comestível, sua madeira pode ser utilizada em áreas externas de casa, e as fibras das folhas usadas na confecção de esteiras, cordas e chapéus.

Tabela Nutricional:

#	Nutriente	Unidade	Valor(100g)
1	Energia total	kcal	190
2	Energia total	kJ	786
3	Soma da composição centesimal	-	100.0
4	Umidade	g	59.0
5	Cinzas	g	0.98
6	Proteína total	g	2.19
7	Gordura total	g	12.02
8	Gordura total (Soxhlet)	g	15.42
9	Total de ácidos graxos saturados	g	4.16
10	Total de ácidos graxos monoinsaturados	g	14.44
11	Total de ácidos graxos polinsaturados	g	0.40
12	Ácido graxo 8:1	g	0.08
13	Ácido graxo 16:0	g	2.31
14	Ácido graxo 18:0	g	0.19
15	Ácido graxo 20:0	g	0.32
16	Ácido graxo 16: 1	g	0.04
17	Ácido graxo 18:1	g	9.11
18	Ácido graxo 18:2 cis n-6	g	0.37
19	Ácido graxo 18:2	g	0.25
20	Ácido graxo 18:3 cis n-3	g	0.30
21	Ácido graxo 18:3	g	0.08
22	Carboidratos disponíveis	g	10.81
23	Carboidratos totais	g	25.80
24	Fibra alimentar total	g	15.0
25	Fibra insolúvel	g	12.9
26	Fibra solúvel	g	3.1
27	Amido disponível	g	1.68
28	Cálcio	mg	132
29	Cromo	mcg	0.12
30	Cobre	mg	0.105
31	Ferro	mg	1.11
32	Potássio	mg	218
33	Magnésio	mg	31
34	Manganês	mg	6.055
35	Sódio	mg	7
36	Fósforo	mg	4
37	Selênio	mcg	30.00
38	Zinco	mg	0.77
39	Alumínio	mcg	0.2
40	Bário	mcg	0.1
41	Estrôncio	mcg	0.1
42	Vitamina A RAE	mcg	1204
43	Vitamina A RE	mcg	2408
44	Carotenóides totais	mcg	23360
45	Alfa-caroteno	mcg	1480
46	Beta-caroteno	mcg	15108
47	Vitamina E	mg	19.62
48	Alfa-tocoferol	mg	16.91
49	Beta-tocoferol	mg	18.07
50	Delta-tocoferol	mg	0.28
51	Gama-tocoferol	mg	3.45
52	Riboflavina (B2)	mg	0.045
53	Niacina, pré-formada	mg	8.430
54	Vitamina B6	mg	0.067
55	Vitamina C	mg	37.85

*Composição Nutricional do fruto.

Nome Popular:

Buriti, Buritirana, Buriti-mirim, Xiriri

Nome Científico:

Mauritiella armata (Mart.) Burret.

Família:

Arecaceae

Sazonalidade:

Agosto-Dezembro

Sabor:

Doce

Sugestão de Preparo:

Creme de Buriti

Veja em 3D:

Fruto

Fruto Aberto

Prato

Creme de Buriti

Tempo de preparo: 20 minutos

Porções: 03

Execução: Fácil

Ingredientes:

50 g de requeijão cremoso.
Sal q.b.
20 g de polpa de buriti.
40 ml de fundo vegetal.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Tempere a gosto.

Figura 11 - Creme de Buriti

Propriedades Medicinais

O óleo é usado para ajudar na cicatrização;
O óleo é usado como vermífugo;
Possui uma das maiores quantidades de caroteno - ou vitamina A - entre todas as plantas do mundo;
O fruto do buriti é rico em vitamina C e é um alimento energético;