Plantas
PANC DO CERRADO
O projeto "PANC do Cerrado" iniciou sua jornada como um Objeto de Aprendizagem, voltado para a
disciplina de Sustentabilidade e Alimentos do Cerrado no Instituto Federal de Goiás (IFG).
Nosso objetivo inicial era auxiliar estudantes do curso Técnico em Gastronomia a explorar as
Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) , apresentando informações sobre espécies,
fotos, nome(s) popular(es), nome(s) científico(s), família, sazonalidade, sabor esperado,
sugestão de preparo, visualização em 3D, visualização através de realidade aumentada
(exclusiva em dispositivos móveis) , breve descrição, tabela nutricional, ficha técnica,
propriedades medicinais, referências bibliográficas e importância da preservação do bioma.
Agora, o projeto evoluiu e se transformou na base para uma pesquisa de doutorado em Geografia,
vinculada ao Programa de Pós-Graduação em Geografia (PPGGEO) da Universidade Federal de Jataí (UFJ).
Sob a linha de pesquisa de Análise Ambiental do Cerrado Brasileiro, nosso foco se amplia para a
Geografia Cultural , que nos permite entender a alimentação como um fenômeno que expressa valores,
resistências e modos de vida.
Nosso objetivo geral é "Analisar e promover a territorialidade alimentar e a
resistência cultural por meio da difusão das PANC do Cerrado em diversos
territórios institucionais e formativos de Jataí (GO)". Para isso,
o pesquisador atua como um agente territorial e mediador cultural,
conduzindo uma investigação-intervenção em múltiplos espaços.
Agora a pesquisa se aprofunda na relação entre as pessoas e o espaço,
e é aqui que o conceito de territorialidade se torna central.
Como o geógrafo Rogério Haesbaert explica, a territorialidade é uma construção
simbólica e material que expressa a relação dos sujeitos com o espaço. Assim, as
PANC são vistas como uma forma de resistência cultural , que se opõe à padronização
imposta pelo modelo alimentar hegemônico.
A preposição "do" no título "PANC do Cerrado" ganha um novo significado.
Se antes ela se referia exclusivamente às espécies nativas do bioma, agora, à luz da Geografia Cultural,
"do" passa a expressar um sentido de pertencimento. Isso significa que incluímos plantas que,
mesmo não sendo nativas, se adaptaram e se tornaram parte do território e das
práticas culturais da região. Para cada espécie em nosso catálogo, agora, você
também encontrará informações sobre sua origem, enriquecendo o mapeamento de sua apropriação no espaço.
As oficinas são o coração de nossa metodologia. Elas são espaços de diálogo e
troca, onde a teoria e a prática se encontram. Em cada oficina, propomos três
momentos principais: a apresentação das espécies, o preparo e degustação de receitas
com PANC, e a doação de mudas para que o cultivo continue nos lares e comunidades.
Nossas atividades estão programadas para acontecer em diversos locais,
atingindo um público vasto e plural:
- Universidade Federal de Jataí (UFJ): Cursos de Biogeografia e Espaço e Narrativa.
- Instituto Federal de Goiás (IFG): Aulas de Geografia para Educação de Jovens e Adultos (EJA) e cursos sobre Educação para o Desenvolvimento Sustentável e Agricultura Familiar.
- Centro Universitário (UNA): Cursos de Nutrição e Enfermagem.
- Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (SENAC): Curso Técnico em Enfermagem.
- Espaços Comunitários: Casa do Artesão e Museu Histórico de Jataí, com a oficina "Você conhece as PANC?"
O registro e a divulgação de todas essas experiências acontecerão aqui, no portal "PANC do Cerrado",
que funcionará como um repositório vivo de saberes, fotos e vídeos das atividades desenvolvidas.
Assim, garantimos que a pesquisa não se limita ao ambiente acadêmico, mas se espalha e
fortalece as comunidades locais, valorizando o que o geógrafo Paul Claval chama
de a "construção cultural dos espaços e dos hábitos".
