Major Gomes

Major Gomes

O Major Gomes, chamado também de Bredo, Beldroega Grande, Cariru Bravo, Carne Gorda, Erva Gorda, João Gomes, Língua de Vaca, Maria Gorda (Nome Científico: Talinum paniculatum; Família: Portulacaceae ), é um vegetal nativo do continente americano, presente também na África e Ásia. É pouco exigente quanto ao ambiente e condições climáticas, sendo assim, considerada uma planta invasora. Cresce espontaneamente em todo território nacional.

Suas raízes, folhas e flores são comestíveis. É utilizado em preparação de saladas cruas ou cozidas e em sopas devido ao valor nutritivo. Suas folhas podem ser consumidas ao natural como hortaliças, refogadas ou na forma de saladas, por ter o sabor suave. É possível também fazer o consumo no preparo de suco verde, como recheio de tortas, omeletes, pastéis, patês, cremes, pães e hambúrgueres.

Tabela Nutricional:

# Nutriente Unidade Valor(100g)
1 Energia total kcal 15
2 Energia total kJ 64
3 Soma da composição centesimal - 100.0
4 Umidade g 94.0
5 Cinzas g 1.57
6 Proteína total g 1.19
7 Gordura total g 0.31
8 Carboidratos disponíveis g 0.94
9 Carboidratos totais g 2.96
10 Fibra alimentar total g 2.0
11 Fibra insolúvel g 1.5
12 Fibra solúvel g 0.5
13 Cálcio mg 78
14 Cobre mg 0.060
15 Ferro mg 4.71
16 Potássio mg 304
17 Magnésio mg 61
18 Manganês mg 0.790
19 Sódio mg 5
20 Fósforo mg 1
21 Zinco mg 0.27
22 Beta-caroteno mcg 1316
23 Riboflavina (B2) mg 0.044
24 Niacina, pré-formada mg 7.880
*Composição Nutricional da planta.
Nome Popular:

Major Gomes, Bredo, Beldroega Grande, Cariru Bravo, Carne Gorda, Erva Gorda, João Gomes, Língua de Vaca, Maria Gorda

Nome Científico:

Talinum paniculatum

Família:

Portulacaceae

Sazonalidade:

Janeiro-Dezembro

Sabor:

Refrescante

Sugestão de Preparo:

Hambúrguer de Fava com Major Gomes

Veja em 3D:

Folha

Flor

Prato


Hambúrguer de Fava com Major Gomes


Ingredientes:

  • 100 g de fava branca.
  • 1 lt de fundo vegetal.
  • 50 g de cebola em ciseler.
  • 25 g de talo de salsão.
  • 25 g de cenoura.
  • 25 g de alho-poró.
  • Folhas de major gomes q.b.
  • 30 g de farinha de soja.
  • Sal a gosto.
  • Azeite q.b.
  • Pimenta rabo-de-macaco ou regional a gosto.


Modo de preparo:

  • Na panela de pressão, refogue a cebola, o talo de salsão, a cenoura e o alho-poró. Após, acrescente a fava lavada e o fundo vegetal. Cozinhe na pressão até a fava ficar bem macia (cerca de 40 minutos após iniciar a pressão). Depois de pronto, coe e acrescente a farinha de rosca de pão de levain, sal e pimenta.

Figura 11 - Hambúrguer de Fava com Major Gomes Figura 11 - Hambúrguer de Fava com Major Gomes

Propriedades Medicinais

  • Folhas são usadas para cicatrização de feridas, tratamento de problemas gastrointestinais;
  • Raízes são diuréticas;
  • Alto teor de zinco, potássio, magnésio, ferro e conteúdo proteico (22%);
  • Rica em minerais, ferro, vitamina C;

Figura 12 - Major Gomes Figura 12 - Major Gomes

Referências

Figura 01: https://ruralpecuaria.com.br/painel/img/noticias/9164/noticias_1512068572.jpg

Figura 02: https://1.bp.blogspot.com/-N8ti6SMU7eI/YNJhwLAb4tI/AAAAAAAAE5A/tlWK0izdWugY2gFfHr2Gk2RkaCQ19nabwCLcBGAsYHQ/s1280/major%2Bgomes.jpg

Figura 03: https://sementesdojardim.com/produtos/major-gomes-ou-maria-gorda-talinum-paniculatum/

Figura 04: https://sementesdojardim.com/produtos/major-gomes-ou-maria-gorda-talinum-paniculatum/

Figura 05: https://sementesdojardim.com/produtos/major-gomes-ou-maria-gorda-talinum-paniculatum/

Figura 06: https://sementesdojardim.com/produtos/major-gomes-ou-maria-gorda-talinum-paniculatum/

Figura 07: https://www.nossafloranossomeio.eco.br/2021/01/planta-rica-em-proteinas-e-outros-nutrientes-beldroegao-talinum-paniculatum.html

Figura 08: https://www.nossafloranossomeio.eco.br/2021/01/planta-rica-em-proteinas-e-outros-nutrientes-beldroegao-talinum-paniculatum.html

Figura 09: https://www.nossafloranossomeio.eco.br/2021/01/planta-rica-em-proteinas-e-outros-nutrientes-beldroegao-talinum-paniculatum.html

Figura 10, 11 Foto tirada por - Alcyr Alves Viana Neto

Figura 12: https://www.nossafloranossomeio.eco.br/2021/01/planta-rica-em-proteinas-e-outros-nutrientes-beldroegao-talinum-paniculatum.html

Figura 13: https://www.gratispng.com/png-4u4nu9/download.html

Texto (Major Gomes - Classificação) fonte: https://ferramentas.sibbr.gov.br/ficha/bin/view/especie/talinum_paniculatum

Texto (Major Gomes) fonte: KINUPP, V.F.; LORENZI, H. Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos da Flora, 2014.

Texto (Major Gomes) fonte: SARTORI, Valdirene Camatti; THEODORO, Heloisa; MINELLO, Luana Vanessa; PANSERA, Marcia Regina; BASSO, Andréa; SCUR, Luciana. Plantas Alimentícias Não Convencionais – PANC: resgatando a soberania alimentar e nutricional. 2. ed. Caxias do Sul: Educs, 2020. 118 p. ISBN SBN 978-85-7061-992-1.

Texto (Major Gomes) fonte: KELEN, Marília E. B.; NOUHUYS, Iana S. V.; KEHL, Lia C.; BRACK , Paulo; SILVA, Débora B. da. Plantas alimentícias não convencionais (PANCs): hortaliças espontâneas e nativas. 1. ed. Porto Alegre: UFRGS, 2015. 44 p. ISBN 978-85-66106-63-3.

Texto (Major Gomes) fonte: https://www.fsp.usp.br/sustentarea/2019/07/30/panc-beldroegao/

Texto (Major Gomes) fonte: https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/169392/1/Talinum-paniculatum-Major-gomes-in-Plantas-para-o-futuro-p-347-350.pdf

Texto Propriedades Medicinais) fonte: http://www.unirio.br/ccbs/ibio/herbariohuni/talinum-paniculatum-jacq-gaertn#:~:text=Na%20culin%C3%A1ria%2C%20o%20sabor%20suave,sucos%20verdes%3B%20cozida%20ou%20refogada%2C

Texto Propriedades Medicinais) fonte: https://www.ppmac.org/content/beldroegao

Texto Propriedades Medicinais) fonte: SARTORI, Valdirene Camatti; THEODORO, Heloisa; MINELLO, Luana Vanessa; PANSERA, Marcia Regina; BASSO, Andréa; SCUR, Luciana. Plantas Alimentícias Não Convencionais – PANC: resgatando a soberania alimentar e nutricional. 2. ed. Caxias do Sul: Educs, 2020. 118 p. ISBN SBN 978-85-7061-992-1.

Texto Propriedades Medicinais) fonte: KELEN, Marília E. B.; NOUHUYS, Iana S. V.; KEHL, Lia C.; BRACK , Paulo; SILVA, Débora B. da. Plantas alimentícias não convencionais (PANCs): hortaliças espontâneas e nativas. 1. ed. Porto Alegre: UFRGS, 2015. 44 p. ISBN 978-85-66106-63-3.

Tabela (Tabela Nutricional) fonte: https://ferramentas.sibbr.gov.br/ficha/bin/view/FN/ShortName/13400_major-gomes_folhas_com_talos_tenros_e_sementes_cru

Ficha Técnica - Hambúrguer de Fava com Major Gomes: Alcyr Alves Viana Neto

Figura 13 - Referências. Figura 13 - Referências.