Taioba

Taioba

A taioba, chamada também de Orelha de Elefante, Mangarás, Macabo, Mangará Mirim, Mangarito, Mangareto, Taiá, Yautia (Nome Científico: Xanthosoma taioba; Família: Araceae), é uma hortaliça originária das regiões tropicais da América do Sul, sendo intensamente cultivada e consumida pelos países da América Central, África e Ásia. No Brasil, seu maior consumo advém nos estados da Bahia, Goiás, Minas Gerais, Rio de Janeiro e Espírito Santo. Na região Sudeste consome-se a folha, já no Nordeste, é comum o consumo do rizoma.

O vegetal produz um rizoma central grande e outros laterais, mais estreitos e alongados, medindo até 20 cm de comprimento. Seu pseudocaule formado pela bainha das folhas, que são largas e grandes, pode atingir pouco mais de um metro de altura. Suas folhas são a principal parte comestível, mas os rizomas podem ser cozidos ou processados na forma de farinha para também serem consumidos. Sua vida útil em temperatura ambiente é curta, durando até dois dias. Em refrigeração e embaladas em saco plástico, podem durar até uma semana. Ressalta-se consumi-la cozida para evitar a presença de grandes quantidades de oxalato de cálcio presentes na mesma, substância que pode causar sensação de queimação e prisão de ventre.

Tabela Nutricional:

# Nutriente Unidade Valor(100g)
1 Energia total kcal 33
2 Energia total kJ 136
3 Soma da composição centesimal - 100.0
4 Umidade g 89.2
5 Cinzas g 1.50
6 Proteína total g 2.90
7 Gordura total (Soxhlet) g 0.90
8 Carboidratos disponíveis g 1.00
9 Carboidratos totais g 5.50
10 Fibra alimentar total g 4.5
11 Cálcio mg 141
12 Cobre mg 0.160
13 Ferro mg 1.90
14 Potássio mg 290
15 Magnésio mg 38
16 Manganês mg 0.660
17 Sódio mg 1
18 Fósforo mg 53
19 Zinco mg 0.60
20 Vitamina A RAE mcg 1160
21 Vitamina A RE mcg 580
22 Riboflavina (B2) mg 0.100
23 Vitamina B6 mg 0.100
24 Vitamina C mg 17.90
*Composição Nutricional da planta.

Veja em 3D:

Folha

Prato

Nome Popular:

Taioba, Orelha de Elefante, Mangarás, Macabo, Mangará Mirim, Mangarito, Mangareto, Taiá, Yautia

Nome Científico:

Xanthosoma taioba

Família:

Araceae

Sazonalidade:

Janeiro-Dezembro

Sabor:

Amargo

Sugestão de Preparo:

Hambúrguer de Casca de Abóbora com Taioba

Origem:

Nativa

Endemismo:

Não é endêmica do Brasil

Forma de Vida:

Erva, Subarbusto

Substrato:

Terrícola

Distribuição Geográfica - Ocorrências Confirmadas:

Norte (Acre, Amazonas, Pará, Rondônia); Nordeste (Bahia, Ceará, Paraíba, Pernambuco, Sergipe); Centro-Oeste (Goiás, Mato Grosso do Sul); Sudeste (Espírito Santo, Minas Gerais, Rio de Janeiro, São Paulo); Sul (Paraná, Rio Grande do Sul, Santa Catarina)

Domínios Fitogeográficos:

Amazônia, Cerrado, Mata Atlântica

Tipo de Vegetação:

Área Antrópica, Floresta de Terra Firme, Floresta Estacional Semidecidual, Floresta Ombrófila (Floresta Pluvial)

Cultivo:

Rizomas ou Brotos Laterais

Descrição:

Raiz: adventícia(s) não aplicável. Caule: rizomatoso(s) carnoso(s); tubérculo(s) globoso(s). Folha: lâmina(s) simples trilobada(s) ovada(s) sagitada(s) base sagitada(s) ápice(s) cuspidado(s) ápice(s) atenuado(s) coriácea(s) nervura(s) lateral(ais) primária(s) 6 à 7 nervura(s) lateral(ais) primária(s) proeminente(s) verde escura adaxial verde clara abaxial brilhante(s) adaxial opaca(s) abaxial; pecíolo(s) verde glauco maior(es) que comprimento pedúnculo(s). Inflorescência: espádice(s) zona feminina cor castanho zona neutra alva zona neutra creme zona masculina alva; espata(s) lâmina(s) alva externamente lâmina(s) creme externamente lâmina(s) alva internamente lâmina(s) creme internamente tubo verde externamente tubo glauco externamente tubo verde internamente; pedúnculo(s) glauco; simpódio(s) 1 a(s) 3 inflorescência(s). Flor: flor(es) unissexual(ais); flor(es) feminina(s) não aplicável; flor(es) masculina(s) não aplicável; flor(es) masculina(s) estéril(eis) não aplicável. Fruto: baga(s) não aplicável. Semente: forma não aplicável.


Hambúrguer de Casca de Abóbora com Taioba


Ingredientes:

  • 100 g de casca de abóbora cabotiá.
  • 500 ml de fundo vegetal.
  • 30 g de folha de taioba cortada em chiffonade.
  • Salsinha cortada em chiffonade a gosto.
  • 1 dente de alho em brunoise.
  • Azeite q.b.
  • 30 g de farinha de soja.
  • Sal a gosto.
  • Pimenta a gosto.


Modo de preparo:

  • Cozinhe as cascas em fundo vegetal.
  • Refogue a taioba em azeite e alho.
  • Amasse bem os dois ingredientes, acrescente a farinha de mandioca, a salsinha, o sal e a pimenta a gosto.
  • Modele na mão ou com auxílio do aro de inox.
  • Grelhe em frigideira antiaderente com um fio de azeite.

Figura 11 - Hambúrguer de Casca de Abóbora com Taioba Figura 11 - Hambúrguer de Casca de Abóbora com Taioba

Propriedades Medicinais

  • Fonte de ferro, fósforo, cálcio, potássio e manganês;
  • Rica em vitamina A, que auxilia na saúde dos olhos, crescimento e funções imunológicas;
  • Fonte de fibras que auxiliam a boa saúde do sistema digestivo;
  • Auxilia na saúde da pele e dos cabelos pelo alto teor de antioxidantes;
  • Podem exercer protação a doenças cardiovasculares e câncer de intestino;
  • Pode ser utilizada contra febre, câncer, pólipo, infl amações e tumores, dentre outros fins fitoterápicos

Figura 12 - Taioba Figura 12 - Taioba

Referências

Figura 01: https://ferramentas.sibbr.gov.br/ficha/bin/view/FN/ShortName/4222_taioba_folha_crua

Figura 02: https://tamoiosnews.com.br/wp-content/uploads/2021/07/taioba-3.jpg

Figura 03: https://www.eusemfronteiras.com.br/taioba-aproveite-os-beneficios-dessa-poderosa-verdura/

Figura 04: https://vegmag.com.br/blogs/alimentacao/taioba-uma-panc-muito-especial

Figura 05:

Figura 06: https://www.ecycle.com.br/taioba/

Figura 07: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUR72eK55WyD0sdsQL5jXv8Qf2fKZ0f3OOOmX8xaYMFYtJgVYR2p-PH_AccFvi_ApReBz6xO-cPO_GrNVS1L1hqn5Ilu8OaVeyB5YfQHMjQSsfl7vDWSALUthio9dB8bzXZRwB9afwpKNc/s1600/IMG_4213.JPG

Figura 08: https://revistanatureza.com.br/wp-content/uploads/2019/08/taioba-5-1024x683.jpg

Figura 09: https://revistanatureza.com.br/wp-content/uploads/2019/08/taioba-3-1024x682.jpg

Figura 10, 11 Foto tirada por - Alcyr Alves Viana Neto

Figura 12: https://image.tuasaude.com/media/article/zv/vx/beneficios-da-taioba_28051.jpg?width=686&height=487

Figura 13: https://www.gratispng.com/png-4u4nu9/download.html

Texto (Taioba - Classificação) fonte: https://ferramentas.sibbr.gov.br/ficha/bin/view/especie/xanthosoma_taioba

Texto (Taioba) fonte: KINUPP, V.F.; LORENZI, H. Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos da Flora, 2014.

Texto (Taioba) fonte: LANA, M. M.; TAVARES, S. A. (Ed.). 50 Hortaliças: como comprar, conservar e consumir. 2. ed. rev. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2010. 209 p. il. color.

Texto (Taioba) fonte: KELEN, Marília E. B.; NOUHUYS, Iana S. V.; KEHL, Lia C.; BRACK , Paulo; SILVA, Débora B. da. Plantas alimentícias não convencionais (PANCs): hortaliças espontâneas e nativas. 1. ed. Porto Alegre: UFRGS, 2015. 44 p. ISBN 978-85-66106-63-3.

Texto (Taioba) fonte: SARTORI, Valdirene Camatti; THEODORO, Heloisa; MINELLO, Luana Vanessa; PANSERA, Marcia Regina; BASSO, Andréa; SCUR, Luciana. Plantas Alimentícias Não Convencionais – PANC: resgatando a soberania alimentar e nutricional. 2. ed. Caxias do Sul: Educs, 2020. 118 p. ISBN SBN 978-85-7061-992-1.

Texto (Taioba) fonte: https://www.embrapa.br/en/hortalica-nao-e-so-salada/taioba

Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://www.ecycle.com.br/taioba/

Texto (Propriedades Medicinais) fonte: KELEN, Marília E. B.; NOUHUYS, Iana S. V.; KEHL, Lia C.; BRACK , Paulo; SILVA, Débora B. da. Plantas alimentícias não convencionais (PANCs): hortaliças espontâneas e nativas. 1. ed. Porto Alegre: UFRGS, 2015. 44 p. ISBN 978-85-66106-63-3.

Texto (Propriedades Medicinais) fonte: SARTORI, Valdirene Camatti; THEODORO, Heloisa; MINELLO, Luana Vanessa; PANSERA, Marcia Regina; BASSO, Andréa; SCUR, Luciana. Plantas Alimentícias Não Convencionais – PANC: resgatando a soberania alimentar e nutricional. 2. ed. Caxias do Sul: Educs, 2020. 118 p. ISBN SBN 978-85-7061-992-1.

Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://www.vponline.com.br/portal/noticia/pdf/5f71eba60f24ee6af7e075c59cea3e3f.pdf

Texto Propriedades Medicinais) fonte: https://www.bdtd.uerj.br:8443/bitstream/1/7898/1/Marina%20Leticia_TESE%20completa_Biblioteca_05_02_2018.pdf

Tabela (Tabela Nutricional) fonte: https://ferramentas.sibbr.gov.br/ficha/bin/view/FN/ShortName/4222_taioba_folha_crua

Texto (Nome Científico, Origem, Endemismo, Froma de Vida, Substrato, Distribuição Geográfica, Domínios Fitogeográficos, Tipo de Vegetação, Descrição) fonte: https://floradobrasil.jbrj.gov.br/consulta/#CondicaoTaxonCP

Ficha Técnica - Hambúrguer de Casca de Abóbora com Taioba: Alcyr Alves Viana Neto

Figura 13 - Referências. Figura 13 - Referências.