Cajazinho

Cajazinho

O Cajazinho, chamado também de Cajá, Cajá Mirim, Cajarana, Cajazeira, Cajazinho, Cajá Pequeno, Cajá Anão, Acaíba, Acajá, Acajaíba, Taperebá (Nome Científico: Spondias mombin L.; Família: Anacardiaceae), é um fruto presente em todo território nacional, exceto a região Sul. As folhas de sua árvoere são compostas, alternadas, com 5 a 11 pares de folíolos, medindo até 5 cm de comprimeto.

A cajazeira produz seus frutos do tipo drupa de boa aparência, qualidade nutritiva, aroma e sabores agradáveis. Podem ser consumidos ao natural, destaca-se em algumas regiões o costume de consumir o fruto quase maduro com sal. Após o processamento da polpa, de cor amarela e ácida, pode-se fazer doces, sucos, refrescos, néctares, picolés, sorvetes, molhos, bolos, pães, vinhos, licores, geleias e compotas.

Tabela Nutricional:

# Nutriente Unidade Valor(100g)
1 Energia total kcal 37
2 Energia total kJ 156
3 Soma da composição centesimal - 100.0
4 Umidade g 88.5
5 Cinzas g 0.85
6 Proteína total g 1.01
7 Gordura total g 0.31
8 Carboidratos disponíveis g 5.87
9 Carboidratos totais g 9.34
10 Fibra alimentar total g 3.5
11 Açúcar total g 3.87
12 Açúcar redutor g 3.87
13 Açucar não-redutor g 0.56
14 Cálcio mg 14
15 Cobre mg 0.120
16 Ferro mg 0.60
17 Potássio mg 321
18 Magnésio mg 11
19 Manganês mg 0.050
20 Sódio mg 3
21 Fósforo mg 146
22 Zinco mg 0.50
23 Vitamina A RAE mcg 39
24 Vitamina A RE mcg 79
25 Carotenóides totais mcg 3856
26 Alfa-caroteno mcg 46
27 Beta-caroteno mcg 63
28 Beta caroteno cis mcg 11
29 Beta caroteno equiv. mcg 473
30 Alfa-criptoxantina mcg 69
31 Beta-criptoxantina mcg 750
32 Luteína mcg 42
33 Zeaxantina mcg 3
34 Tiamina (B1) mg 0.005
35 Niacina, pré-formada mg 0.242
36 Ácido pantotênico mg 0.057
37 Vitamina B6 mg 0.011
38 Vitamina C mg 26.46
39 Flavonóides totais mcg 13396.7
40 Epicatequina mcg 6.8
41 Miricetina mcg 16.4
42 Quercetina mcg 374.6
43 Taninos totais mg 314.78
44 Ácido clorogênico mg 0.10
45 Ácido elágico mg 6.29
46 Ácido galacturônico mg 0.01
47 Ácido gálico mg 0.33
48 Ácido málico mg 2.02
*Composição Nutricional do fruto.

Nome Popular:

Cajá, Cajá Mirim, Cajarana, Cajazeira, Cajazinho, Cajá Pequeno, Cajá Anão, Acaíba, Acajá, Acajaíba, Taperebá

Nome Científico:

Spondias mombin L.

Família:

Anacardiaceae

Sazonalidade:

Janeiro-Abril

Sabor:

Acidulado

Sugestão de Preparo:

Creme de Cajazinho

Veja em 3D:

Fruto

Fruto Aberto

Prato


Creme de Cajazinho

Tempo de preparo: 90 minutos

Porções: 10

Execução: Médio


Ingredientes:

  • 200 g de polpa de cajazinho.
  • 100 g de cebola em ciseler.
  • 50 g de cenoura em cubinhos pequenos.
  • 50 g de talo de salsão em ciseler.
  • 400 ml de leite de coco in natura.
  • Sal a gosto.
  • Pimenta-rabo-de-macaco ou rosa a gosto.
  • 100 g de fécula de mandioca.
  • 2 folhas de coentro selvagem ou comum.


Modo de preparo:

  • Se usar o fruto in natura, retire as lascas do fruto e bata no liquidificador com o leite de coco. Reserve.
  • Retire os espinhos do coentro, corte em chiffonade e reserve.
  • Refogue a cenoura, o talo de salsão e o alho. Acrescente a mistura com o cajazinho, o coentro e os temperos. Cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Acerte sal e pimenta.

Figura 11 - Creme de Cajazinho Figura 11 - Creme de Cajazinho

Propriedades Medicinais

  • Os extratos das folhas e dos ramos combatem a herpes labial;
  • O chá das folhas é utilizado para gargareja a fim de combater inflamações na garganta;
  • Boa fonte de vitamina A, rico em fibras, fósforo, ferro e cálcio;

Figura 12 - Cajazinho Figura 12 - Cajazinho

Referências

Figura 01: http://www.odairplantas.com.br/muda/25/caja-mirim

Figura 02: https://www.mundoboaforma.com.br/6-beneficios-da-caja-manga-para-que-serve-e-propriedades/

Figura 03: https://content.paodeacucar.com/saudabilidade/caja-manga

Figura 04: https://content.paodeacucar.com/saudabilidade/caja-manga

Figura 05: https://content.paodeacucar.com/saudabilidade/caja-manga

Figura 06: https://globorural.globo.com/vida-na-fazenda/gr-responde/noticia/2016/11/doenca-no-pe-de-caja-manga.html

Figura 07: https://ciprest.blogspot.com/2016/08/caja-anao-ou-cajamanga-anao-spondias.html

Figura 08: https://ciprest.blogspot.com/2016/08/caja-anao-ou-cajamanga-anao-spondias.html

Figura 09: https://agro20.com.br/caja-manga/

Figura 10, 11 Foto tirada por - Alcyr Alves Viana Neto

Figura 12: https://www.viveiroculturaecologica.com.br/frutiferas/muda-de-caja-manga-anao

Figura 13: https://www.gratispng.com/png-4u4nu9/download.html

Texto (Cajazinho - Classificação) fonte: https://ferramentas.sibbr.gov.br/ficha/bin/view/especie/spondias_mombin

Texto (Cajazinho) fonte: CARVALHO, Paulo Ernani Ramalho. Espécies Arbóreas Brasileiras. Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 2006. 627 p. v. 2. ISBN 85-7383-373-4.

Texto (Cajazinho) fonte: JUNIOR, Josué Francisco da Silva; SOUZA, Fernanda Vidigal Duarte; PÁDUA, Juliano Gomes. A arca de Noé das frutas nativas brasileiras. Brasília: Embrapa, 2021. ISBN 978-65-87380-34-6.

Texto (Cajazinho) fonte: https://ala-bie.sibbr.gov.br/ala-bie/species/369904#names

Texto (Cajazinho) fonte: http://nossacasa.net/nossosriachos/agroecologia/caja-mirim/

Texto (Cajazinho) fonte: https://sites.unicentro.br/wp/manejoflorestal/11792-2/

Texto (Cajazinho) fonte: https://www.sitiodamata.com.br/caja-manga-spondias-cytherea.html

Texto (Cajazinho) fonte: http://reflora.jbrj.gov.br/reflora/listaBrasil/ConsultaPublicaUC/BemVindoConsultaPublicaConsultar.do?invalidatePageControlCounter=1&idsFilhosAlgas=&idsFilhosFungos=&lingua=&grupo=5&genero=Spondias&especie=mombin&autor=&nomeVernaculo=&nomeCompleto=&formaVida=null&substrato=null&ocorreBrasil=QUALQUER&ocorrencia=OCORRE&endemismo=TODOS&origem=TODOS®iao=QUALQUER&estado=QUALQUER&ilhaOceanica=32767&domFitogeograficos=QUALQUER&bacia=QUALQUER&vegetacao=TODOS&mostrarAte=SUBESP_VAR&opcoesBusca=TODOS_OS_NOMES&loginUsuario=Visitante&senhaUsuario=&contexto=consulta-publica

Texto Propriedades Medicinais) fonte: https://www.programaarboretum.eco.br/especie/46/caja

Texto Propriedades Medicinais) fonte: http://www.fruticultura.iciag.ufu.br/caja.html

Texto Propriedades Medicinais) fonte: https://www.cerratinga.org.br/especies/caja/

Tabela (Tabela Nutricional) fonte: https://ferramentas.sibbr.gov.br/ficha/bin/view/FN/ShortName/4254_caja_polpa_com_casca_cru

Ficha Técnica - Creme de Cajazinho: Alcyr Alves Viana Neto

Figura 13 - Referências. Figura 13 - Referências.