Jenipapo
O jenipapo, também conhecido como jenipapeiro, jenipá, jenipapinho, genipap, marmelade box e huito (Nome Científico: Genipa americana L; Família: Rubiaceae), é nativo em quase todo o país em diversas formações vegetais situadas em várzeas úmidas. Tê folhas simples, flores amarelas, fruto do tipo baga, com polpa suculenta, adocicada e ácida, aromática, com muitas sementes achatadas. Possuí odor muito forte e característico.
Os frutos do jenipapo podem ser consumidos in natura se sobremaduros (colhidos do chão). Eles são utilizados em sucos, refrescos, licores, geleias, sorvetes, doces em calda, pães, bolos, doces cristalizdos e até em pratos salgados como picles e cozidos com carnes. Os frutos verdes têm maior presença de genipina, que confere a coloração negra das tintas utilizadas como corante natural. Em alguns estados é vendido em feiras, quitandas e pequenos supermercados. Pode-se dizer que se assemelha ao coentro, pois costuma despertar paixões — algumas pessoas adoram, outras preferem passar longe.
Observações Importantes:
⚠️Recomendações de uso:
- Pode ser consumido com moderação, como alimento e ingrediente culinário.
- O consumo não é recomendado de forma diária, especialmente em preparações açucaradas.
- O fruto maduro é a principal parte utilizada na alimentação.
- Nunca consumir o fruto verde cru; quando verde, seu uso é destinado principalmente à extração de corante.
- O consumo alimentar ocorre, preferencialmente, após maturação completa e processamento.
- Gestantes, em consumo excessivo
- Crianças pequenas, em preparações concentradas
- Pessoas com sensibilidade gastrointestinal, em consumo elevado
- Explica o uso distinto do fruto verde (corante natural) e do fruto maduro (alimentação);
- Confere sabor característico e dulçor às preparações tradicionais;
- Pode causar desconforto gastrointestinal quando consumido em excesso;
- Fundamenta a recomendação de uso moderado, especialmente em contextos institucionais e alimentação escolar.
- Cajá — polpa aromática para sucos e doces
- Manga madura — dulçor e textura para bebidas e sobremesas
- Tamarindo — sabor marcante em bebidas e caldas
- Banana madura — base para doces e fermentados
- Jabuticaba — alternativa para sucos, geleias e licores
- Na dúvida, não consuma.
- Certifique-se da identificação correta do fruto e do seu estágio de maturação.
- Não consumir frutos verdes crus quando o objetivo for alimentação.
- Verifique possíveis reações alérgicas e respeite os saberes tradicionais e técnicos antes do uso alimentar.
Tabela Nutricional:
| # | Nutriente | Unidade | Valor(100g) |
|---|---|---|---|
| 1 | Energia | kcal | 79 |
| 2 | Umidade | g | 79,0 |
| 3 | Carboidrato Total | g | 18,7 |
| 4 | Carboidrato Disponível | g | 17,6 |
| 5 | Proteína | g | 0,82 |
| 6 | Lipídios | g | 0,33 |
| 7 | Fibra Alimentar | g | 1,10 |
| 8 | Cinzas | g | 1,14 |
| 9 | Cálcio | mg | 30,2 |
| 10 | Ferro | g | 1,14 |
| 11 | Sódio | mg | 5,50 |
| 12 | Magnésio | mg | 21,2 |
| 13 | Fósforo | mg | 40,0 |
| 14 | Potássio | g | 348 |
| 15 | Manganês | mg | 0,28 |
| 17 | Zinco | mg | 0,88 |
| 18 | Cobre | mg | 0,34 |
| 19 | Selênio | mcg | 3,14 |
| 20 | Vitamina A (RE) | mcg | 0,50 |
| 21 | Vitamina A (RAE) | mcg | 0,50 |
| 22 | Tiamina | mg | 0,12 |
| 23 | Riboflavina | mg | 0,01 |
| 24 | Niacina | mg | 0,51 |
| 25 | Vitamina B6 | mg | 0,01 |
| 26 | Vitamina C | mg | 9,08 |
| 27 | Equivalente de folato | mcg | 21,0 |
| 28 | Proteína Vegetal | mg | 0,82 |
Nome Popular:
Jenipapo, Jenipapeiro, Jenipá, Jenipapinho, Genipap, Marmelade box, Huito.
Nome Científico:
Genipa americana L
Família:
Rubiaceae
Sazonalidade:
Novembro-Fevereiro
Sabor:
Adocicado, Ácido, Aromático e Forte
Sugestão de Preparo:
Licor de Jenipapo
Origem:
Nativa
Endemismo:
Não é endêmica do Brasil
Forma de Vida:
Arbusto, Árvore
Substrato:
Terrícola
Distribuição Geográfica - Ocorrências Confirmadas:
Norte (Acre, Amazonas, Amapá, Pará, Rondônia, Roraima, Tocantins); Nordeste (Alagoas, Bahia, Ceará, Maranhão, Paraíba, Pernambuco, Piauí, Rio Grande do Norte, Sergipe); Centro-Oeste (Distrito Federal, Goiás, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso); Sudeste (Espírito Santo, Minas Gerais, Rio de Janeiro, São Paulo); Sul (Paraná, Santa Catarina)
Domínios Fitogeográficos:
Amazônia, Caatinga, Cerrado, Mata Atlântica, Pantanal
Tipo de Vegetação:
Área Antrópica, Cerrado (lato sensu), Floresta Ciliar ou Galeria, Floresta de Igapó, Floresta de Terra Firme, Floresta de Várzea, Floresta Estacional Decidual, Floresta Estacional Perenifólia, Floresta Estacional Semidecidual, Floresta Ombrófila (Floresta Pluvial), Restinga
Cultivo:
Semente, Estaquia, Enxertia e Alporquia
Descrição:
Árvore até 30 m de altura; ramos robustos, cilíndricos, glabros. Estípulas 1-3,5 cm. de comprimento, ápice agudo, membranáceas, glabras ou pubescentes na face externa, coléteres por quase toda a superfície na face interna. Folhas com pecíolo 0,5-2 cm de comprimento, canaliculado, glabro a pubescente; lâmina 10-45x5-10 cm, obovada, oblonga ou elíptica, base obtusa a atenuada, ápice obtuso a acuminado, margem inteira, face adaxial nítida, glabra, abaxial glabra a pubescente; nervura central robusta, proeminente na face abaxial, 10-15 pares de nervuras secundárias patentes a ascendentes. Inflorescências com ramos ascendentes, cilíndricos, glabros. Flores ca. 5 cm de comprimento; cálice 0,5-1 cm de comprimento, cilíndrico, truncado ou denticulado, face externa glabra ou pubérula, interna glabra, pubérula ou serícea na base; corola hipocrateriforme, face externa serícea, interna com tubo viloso, lobos ca. 3 vezes o comprimento do tubo, oblongos, ápice arredondado, reflexos; flores masculinas com anteras 1-1,5 cm de comprimento, semiexsertas, oblóides, apiculadas, disco do ovário curto, truncado, estilete piloso na base, estigma dilatado; flores femininas com hipanto 1,5-2 cm de comprimento, cilíndrico, ligeiramente urceolado, glabro a pubérulo. Fruto 5-10 cm de diâmetro, globoso, glabro; sementes 0,5-1 cm de comprimento, trígono-arredondadas.
Licor de Jenipapo
Ingredientes:
- 6 jenipapos verdes (para extração da cor azul)
- 6 jenipapos maduros (para sabor e corpo)
- 1 litro de cachaça ou vodka ou rum
- 700 gr de açúcar refinado
- 800 ml de água
Modo de preparo:
- Lave bem os jenipapos verdes (caso queira a coloração azul-escuro, se não faça direto com os frutos maduros que terá a cor marrom)
- Corte-os em pedaços e coloque em um vidro esterilizado.
- Cubra com 1 litro de cachaça.
- Deixe macerar 30 dias no escuro, mexendo o vidro 1x por semana.
- Coe e descarte os frutos verdes.
- Corte os 6 jenipapos maduros.
- Coloque-os na mesma cachaça já aromatizada.
- Deixe macerar por mais 30 dias no escuro.
- Coe novamente e reserve o líquido.
- Em uma panela, coloque o açúcar refinado e a água. Mexa até dissolver bem.
- Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe por mais 10 minutos.
- Deixe esfriar totalmente antes de misturar ao álcool.
- Misture a calda fria com a cachaça aromatizada.
- Engarrafe em recipientes limpos e esterilizados. Dê preferência para garrafas de vidro.
- Deixe descansar de 30 a 60 dias para arredondar o sabor.
Propriedades Medicinais
- Combate a anemia, devido ao seu alto teor de ferro.
- Auxilia no tratamento de bronquite, asma e gripe.
- É um anti-inflamatório do trato respiratório.
- Alivia a tosse.
- Ajuda a sanar problemas do fígado e tem ação hepatoprotetora.
- Estimula o apetite.
- Ajuda na recuperação de inflamações intestinais e enterite crônica.
- Diminui distúrbios da gravidez, promovendo bem-estar.
- Contribui para a recuperação dos sintomas de reumatismo.
- Auxilia no tratamento da elefantíase (filariose linfática).
- Age como afrodisíaco natural, fortalecendo a energia sexual.
- É fortificante e auxilia no tratamento de hemorragias.
- Auxilia no tratamento de mioma.
- Combate a sífilis e trata feridas venéreas.
- Trata a gonorreia.
- Possui propriedades digestivas, laxantes, depurativas e purgativas.
- É estimulante e revigorante.
- Funciona como tônico para o organismo.
- A casca possui ação adstringente.
- Possui propriedades neuroprotetoras, atuando na prevenção e tratamento de doenças neurodegenerativas.
- É anti-inflamatório.
- Alivia inflamações vaginais, contusões e urticárias.
- É imunomodulador.
- É cardioprotetor.
- Possui atividade anticancerígena, antitumoral e antiproliferativa.
- É antioxidante e atua na prevenção do envelhecimento precoce.
- É hipoglicêmico.
- É colerético.
- É antiespasmódico.
- O fruto verde cura calosidades dos pés.
- É cicatrizante, inclusive para o umbigo de crianças e ulcerações.
- Combate a icterícia.
- Trata a diarreia.
- É diurético.
- Possui ação antisséptica.
- Atua como repelente.
- A emulsão das sementes piladas é um vomitório eficaz.
- As sementes auxiliam no tratamento da alopecia.
- Possui propriedades febrífugas (combate a febre).
- A seiva da casca trata infecções de fungos na pele.
- A seiva da casca trata a faringite.
- Age como colírio e alivia opacidades da córnea.
- Possui características antimaláricas.
- Combate edemas.
- Auxilia no tratamento de infecções como a erisipela.
- Possui atividade antimicrobiana.
Referências
Foto Capa: https://ciclovivo.com.br/wp-content/uploads/2018/04/iStock-692794016-1024x768.jpg
Figura 01: https://www.unirio.br/ccbs/ibio/herbariohuni/imagens/tropaeolum-majus-kolforn-canto-das-flores-8
Figura 02: https://www.unirio.br/ccbs/ibio/herbariohuni/imagens/tropaeolum-majus-kolforn-canto-das-flores-9
Figura 03: https://www.unirio.br/ccbs/ibio/herbariohuni/imagens/tropaeolum-majus-canto-das-flores-2
Figura 04: https://www.unirio.br/ccbs/ibio/herbariohuni/imagens/tropaeolum-majus-canto-das-flores-1
Figura 05: https://www.unirio.br/ccbs/ibio/herbariohuni/imagens/tropaeolum-majus-canto-das-flores-4
Figura 06: https://www.unirio.br/ccbs/ibio/herbariohuni/imagens/tropaeolum-majus-canto-das-flores-5
Figura 07: https://www.unirio.br/ccbs/ibio/herbariohuni/imagens/tropaeolum-majus-canto-das-flores-6
Figura 09 Foto tirada por - Jefferson Carlos Sanches de Faria
Figura 13: https://www.gratispng.com/png-4u4nu9/download.html
Texto (Jenipapo) fonte: https://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/1140091/1/Especies-Arboreas-Brasileiras-vol-1-Jenipapeiro.pdf
Texto (Jenipapo) fonte: https://mundoeducacao.uol.com.br/biologia/jenipapo.htm
Texto (Jenipapo) fonte: https://saude.abril.com.br/alimentacao/jenipapo-os-varios-usos-e-beneficios-da-fruta/
Texto (Jenipapo) fonte: https://brasilescola.uol.com.br/frutas/jenipapo.htm
Texto (Jenipapo) fonte: https://slowfoodbrasil.org.br/arca_do_gosto/jenipapo/
Texto (Jenipapo) fonte: KINUPP, V.F.; LORENZI, H. Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos da Flora, 2014.
Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://www.biblio.fae.ufmg.br/monografias/2020/TCC-2020-Naraynam.pdf
Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://ufrn.br/imprensa/reportagens-e-saberes/49865/do-jenipapo-uma-nova-patente
Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://www.scielo.br/j/sa/a/ws9hXwz9qYNJ3sKcs5wYJKb/?lang=pt
Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://downloads.editoracientifica.com.br/articles/210805895.pdf
Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/download/15462/12729/39982
Tabela (Tabela Nutricional) fonte: https://www.tbca.net.br/base-dados/int_composicao_alimentos.php?n0REd3kv7e86D%2BViXWYUnQ%3D%3D=gGkeLyqjPeUhNaOsO0F6bg%3D%3D
Texto (Nome Científico, Origem, Endemismo, Froma de Vida, Substrato, Distribuição Geográfica, Domínios Fitogeográficos, Tipo de Vegetação, Descrição) fonte: https://floradobrasil.jbrj.gov.br/consulta/#CondicaoTaxonCP
Ficha Técnica - Licor de jenipapo Jefferson Carlos Sanches de Faria
