Pimenta-de-macaco
A pimenta-de-macaco, também conhecida como aperta-ruão, jaborandi-falso, aperta-ruão, pimenta-bananinha, pimenta-longa, matico e ti-nixpu-kaxinawá(Nome Científico: Piper aduncum L.; Família: Piperaceae), é uma planta nativa da América do Sul tropical, amplamente distribuída em países como Brasil, Peru, Colômbia e Venezuela. No Brasil, ocorre principalmente nas regiões Norte, Centro-Oeste e Nordeste, mas também é encontrada no Sudeste em áreas de floresta tropical e zonas degradadas, onde tem grande adaptabilidade. A planta cresce como arbusto ou pequena árvore, podendo atingir até cinco metros de altura, com folhas grandes, lanceoladas e aromáticas.
Embora seja mais reconhecida por suas propriedades medicinais, a pimenta-de-macaco também tem aplicações gastronômicas. Parente da pimenta-do-reino (Piper nigrum), os frutos possuem um sabor um pouco picante e podem ser utilizados como tempero em diversas preparações. Suas folhas aromáticas são tradicionalmente usadas em chás e para temperar carnes, peixes e sopas. Deve ser usada de forma pontual, assim como especiarias como noz-moscada ou folhas de louro, conferindo um sabor único, picante e levemente amargo, sem sobrecarregar o prato. É indicada para aromatizar molhos, marinadas e caldos, sendo uma opção interessante como substituta da pimenta-do-reino em algumas receitas regionais. O óleo essencial extraído de suas folhas também é utilizado para temperos e conservas caseiras. Trata-se de uma planta versátil e altamente valorizada tanto no uso doméstico quanto em práticas tradicionais.
Observações Importantes:
⚠️Recomendações de uso:
- Uso pontual e moderado, exclusivamente como tempero ou aromatizante.
- Não recomendado para consumo diário.
- Não utilizar como hortaliça ou alimento de volume.
- Evitar o consumo cru (folhas ou pêndulos).
- Priorizar o uso inteiro e indireto (aromatização), com retirada antes do consumo.
- Gestantes
- Crianças pequenas
- Pessoas com sensibilidade gástrica ou hepática
- Justifica seu uso como condimento, e não como hortaliça;
- Confere aroma intenso e eficiente mesmo em pequenas quantidades;
- Exige cautela no consumo, devido ao potencial irritante em uso frequente;
- Fundamenta a adoção do princípio da precaução alimentar, sobretudo em cozinhas institucionais e alimentação escolar.
- Pimenta-do-reino (Piper nigrum) — aroma picante mais conhecido e seguro para uso diário moderado
- Pimenta-de-cheiro (Capsicum chinense) — perfuma sem necessidade de grandes quantidades
- Folha de louro (Laurus nobilis) — excelente para aromatização indireta de caldos e arroz
- Capim-limão (Cymbopogon citratus) — alternativa aromática suave para peixes e caldos
- Coentro em grão ou folha — quando o objetivo for frescor e identidade regional
- Na dúvida, não consuma.
- Procure orientação para a identificação correta da planta, verifique possíveis reações alérgicas e respeite os saberes tradicionais e técnicos antes do uso alimentar.
Tabela Nutricional:
| # | Nutriente | Unidade | Valor(100g) |
|---|---|---|---|
| 1 | Energia | kcal | 50,71 |
| 2 | Carboidratos | g | 0 |
| 3 | Proteínas | g | 0 |
| 4 | Gorduras Totais | g | 0 |
| 5 | Gorduras Saturadas | g | 0 |
| 6 | Gorduras Trans | g | 0 |
| 7 | Fibra Alimentar | g | 0 |
| 8 | Sódio | mg | 0 |
Nome Popular:
Pimenta-de-macaco, Jaborandi-falso, Aperta-ruão, Pimenta-bananinha, Pimenta-longa, Matico, Ti-nixpu-kaxinawá
Nome Científico:
Piper aduncum L.
Família:
Piperaceae
Sazonalidade:
Janeiro-Dezembro
Sabor:
Picante e Aromático
Sugestão de Preparo:
Azeite aromatizado com Pimenta-de-macaco
Origem:
Nativa
Endemismo:
Não é endêmica do Brasil
Forma de Vida:
Arbusto, Árvore
Substrato:
Terrícola
Distribuição Geográfica - Ocorrências Confirmadas:
Norte (Acre, Amazonas, Amapá, Pará, Rondônia, Roraima, Tocantins); Nordeste (Alagoas, Bahia, Ceará, Maranhão, Paraíba, Pernambuco, Piauí, Rio Grande do Norte); Centro-oeste (Distrito Federal, Goiás, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso); Sudeste (Espírito Santo, Minas Gerais, Rio de Janeiro, São Paulo); Sul (Paraná, Rio Grande do Sul, Santa Catarina)
Domínios Fitogeográficos:
Floresta Amazônica, Caatinga, Cerrado, Mata Atlântica, Pampa, Pantanal
Tipo de Vegetação:
Área antrópica, Campo rupestre de altitude, Cerrado (lato sensu), Mata ciliar e/ou Mata de galeria, Floresta de terra firme, Floresta estacional semidecidual, Floresta ombrófila (Floresta tropical pluvial), Floresta ombrófila mista, Floresta costeira (Restinga), Savana amazônica, Vegetação de afloramento rochoso.
Cultivo:
Semente e Estaquia
Descrição:
Caule: crescimento ereto(s); tricoma(s) presente(s). Folha: pecíolo(s) com bainha(s) basal(ais); superfície(s) escabra(s); glândula(s) conspícuo(s); forma ovada(s) elíptica(s) lanceolada(s) oblonga(s); ápice(s) acuminado(s); simetria da base assimétrica(s); base cordada(s); tricoma(s) presente(s) na(s) adaxial presente(s) na(s) abaxial; nervação eucamptódroma(s); disposição das nervura(s) até a(s) porção mediana(s) acima da porção mediana(s). Inflorescência: tipo espiga(s); orientação curva(s). Flor: forma das bráctea(s) floral(ais) triangular(es) subpeltada(s); margem(ns) das bráctea(s) floral(ais) franjada(s) em todo(s) margem(ns). Fruto: forma e superfície(s) obovoide(s) trigonal(ais) tetragonal(ais); ápice(s) truncado(s); estilete(s) ausente(s); tricoma(s) ausente(s).
Azeite aromatizado com Pimenta-de-macaco
Ingredientes:
- 1 pêndulo seco (espiga) ou duas folhas de pimenta-de-macaco
- 250 ml de azeite
Modo de preparo:
- Misture o pêndulo ou as folhas na garrafa de vidro com o azeite
- Deixe de 10 a 15 dias de maceração
- Utilize poucas gotas na finalização dos pratos
Propriedades Medicinais
- Antiespasmódica (relaxa musculatura, útil para problemas digestivos e uterinos)
- Carminativa (alivia gases e mal-estar estomacal, estimula a digestão)
- Antimicrobiana (antibacteriana, antifúngica, antiviral, antisséptica, combate infecções em geral e dermatológicas)
- Antiparasitária (leishmanicida, moluscicida contra vetor de esquistossomose, anti-helmíntica, contra protozoários e Trypanosoma cruzi)
- Acaricida (combate ácaros, como o ácaro-vermelho-das-palmeiras)
- Inseticida/Larvicida (elimina insetos e larvas, como Aedes aegypti e Anopheles marajoara, e pragas agrícolas)
- Repelente de insetos (afasta mosquitos e outras pragas)
- Antineoplásica/Antitumoral (atua contra células cancerosas e estimula a imunidade)
- Anti-inflamatória (reduz inflamações, útil para reumatismo)
- Analgésica (alivia dores em geral)
- Antioxidante (neutraliza radicais livres no organismo)
- Cicatrizante (promove a cura de feridas e úlceras)
- Diurética (promove a eliminação de líquidos)
- Adstringente (contrai tecidos, útil em problemas dermatológicos e hemorragias)
- Sedativa (efeito calmante e relaxante)
- Laxante (facilita o trânsito intestinal)
- Hemostática (pára sangramentos)
- Inibidora enzimática (modula enzimas como Citocromo P450 e epoxidase)
- Antituberculose (atua contra Mycobacterium tuberculosis)
- Antidepressiva (apresenta efeitos no humor)
- Ansiolítica (reduz a ansiedade e o estresse)
- Antimalárica (auxilia no tratamento da malária)
- Auxiliar respiratória (alivia sintomas de asma, bronquite e tosse)
- Auxiliar renal (combate doenças renais)
- Redutora de colesterol (contribui para o controle do colesterol)
- Auxiliar ginecológica (trata leucorreia e alivia hemorragias menstruais)
- Tratamento de hemorroidas (alivia os sintomas)
- Tratamento de gonorreia (auxilia no tratamento de infecções específicas)
Referências
Foto Capa: https://museucerrado.com.br/wp-content/uploads/2020/07/Piper-aduncum-6-1024x1024.jpg
Figura 01: https://pt.wikipedia.org/wiki/Piper_aduncum#/media/Ficheiro:Piper_aduncum.jpg
Figura 02: https://d2seqvvyy3b8p2.cloudfront.net/5cd4a9b8b3d1808f6fc2dd43ac21bc0c.jpg
Figura 03: https://biologiadapaisagem.com.br/wp-content/uploads/2022/10/20221023_163113_2-1536x1536.jpg
Figura 04: https://biologiadapaisagem.com.br/wp-content/uploads/2022/10/20221023_161934_2-1024x1024.jpg
Figura 05: https://biologiadapaisagem.com.br/wp-content/uploads/2022/10/20221023_163100_2-1024x1024.jpg
Figura 06: https://biologiadapaisagem.com.br/wp-content/uploads/2023/01/IMG_0058.jpg
Figura 08: https://assessment.ifas.ufl.edu/site/assets/files/25361/piper_aduncum_beqa_fiji.882x636p50x50.jpg
Figura 10 Foto tirada por - Jefferson Carlos Sanches de Faria
Figura 13: https://www.gratispng.com/png-4u4nu9/download.html
Texto (Pimenta-de-macaco) fonte: https://www.rewilding-brazil.org/especie/piper-aduncum/
Texto (Pimenta-de-macaco) fonte: https://ojs.revistadelos.com/ojs/index.php/delos/article/download/3293/1883/7006
Texto (Pimenta-de-macaco) fonte: https://floradigital.ufsc.br/open_sp.php?img=22463
Texto (Pimenta-de-macaco) fonte: https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/bitstream/doc/505568/1/14457.pdf
Texto (Pimenta-de-macaco) fonte: https://cadernos.aba-agroecologia.org.br/cadernos/article/view/7750/5614
Texto (Pimenta-de-macaco) fonte: KUHLMANN, Marcelo. Frutos e Sementes do Cerrado. Espécies atrativas para fauna. Marcelo Kuhlmann. 1ª ed. Brasília. Ed. Frutos Atrativos do Cerrado 2021.
Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://repositorio.ufpa.br/server/api/core/bitstreams/1350c7e0-9b0a-4609-a7e3-03adbcdeee1b/content
Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://sistemas.ifgoiano.edu.br/sgcursos/uploads/anexos_12/2023-10-24-10-45-13Disserta%C3%A7%C3%A3o_ValdenirMorais.pdf
Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://revistafitos.far.fiocruz.br/index.php/revista-fitos/article/view/37/pdf_29
Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://www.scielo.br/j/rbpm/a/M5PLD9ffnpfcpMhzXt8KqQM/?format=pdf&lang=pt
Tabela (Tabela Nutricional) fonte:
Texto (Nome Científico, Origem, Endemismo, Froma de Vida, Substrato, Distribuição Geográfica, Domínios Fitogeográficos, Tipo de Vegetação, Descrição) fonte: https://floradobrasil.jbrj.gov.br/consulta/#CondicaoTaxonCP
Ficha Técnica - Azeite aromatizado com Pimenta-de-macaco Jefferson Carlos Sanches de Faria
